Si je devais emprunter une expression qui me hérisse, je dirais que j’ai tenté de « revisiter » la préparation classique du rouleau de printemps. Mais ici, on va rester simple et dire que ce sont des rouleaux d’hiver, parce qu’on est en hiver. Perspicacité. Simplicité. Après la recette précédente, vous devriez encore être en forme pour rouler tout ça 🙂

Quelques ingrédients frais et faciles à trouver et vous voici prêt(e)s!

Pour 4 rouleaux:

  • 4 galettes de riz
  • 2 grosses poignées de soja frais
  • 1 demie-grenade égrainée
  • 2 grosses poignées de roquette
  • 1 carotte coupée en tranches à l’aide d’un économe
  • 100 gr de vermicelles de soja
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • des graines de sésame noir
  • de la sauce pour rouleaux de printemps (chez Paris Store par exemple)

Commencez par cuire les vermicelles de soja: porter de l’eau à ébullition, éteindre, versez les vermicelles et laissez pendant environ 4 minutes. Egouttez et passez sous un filet d’eau froide. Réservez.
Préparez tous vos ingrédients autour de votre plan de travail. Trempez une première galette dans un grand saladier d’eau froide, posez à plat sur le plan de travail et déposez les ingrédients vers le bas de la galette: peu importe l’ordre, mais il est préférable de disposer les ingrédients susceptibles de trouer la galette au milieu, entre la roquette et les vermicelles par exemple.
Pliez vers le haut en « tassant » bien, repliez les côtés puis roulez.
Vos rouleaux sont prêts. Comme accompagnement: des edamame, de la sauce pour rouleaux de printemps et pourquoi pas une sauce que j’aime bien: un mélange de sauce soja et vinaigre balsamique (moitié-moitié).
Ne vous laissez pas intimider par l’étape du « roulage »: ça vient très vite! Bonne journée à vous 🙂