Parfois, il est inutile de chercher trop longtemps et de vouloir à tout prix faire dans l’originalité, l’inutilement clinquant, voire le mystique. Un bon risotto crémeux au parmesan et on met tout le monde d’accord. 

Selon moi, il fait partie des plats classiques, de ceux dont il est bon d’avoir la recette bien imprimée quelque part dans sa tête.
La recette de base du risotto est également un terrain de jeu pour les plus inspirés d’entre nous: aux truffes, aux légumes, aux champignons de Paris ou lentins de chêne (qui ne sont autres que ce que l’on appelle aussi les Shiitaké), à l’encre de seiche: les possibilités sont nombreuses et encore une fois, c’est ça qu’on aime! 
Ce jour là, je l’ai accompagné de noix de Saint-Jacques simplement snackées, un tour de poivre du moulin et c’est tout. 

Pour 2 personnes:

  • 200 gr de riz pour risotto
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • de l’échalote émincée
  • 1 petit verre de vin blanc de cuisine
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • du parmesan à volonté
  • du basilic frais

Commencez par faire revenir l’échalote émincée dans le beurre. Ajoutez le riz à feu doux et remuez délicatement jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Pendant ce temps, faites chauffer le bouillon de légumes.

Ajoutez une louche de bouillon sur le riz. Remuez jusqu’à complète absorption. Ajoutez le vin, attendre son évaporation pour rajouter le reste de bouillon, toujours louche par louche, petit à petit. C’est l’étape la plus longue, car le riz doit cuire suffisamment.

Une fois le riz cuit à votre convenance (si vous le trouvez trop ferme, rajoutez du bouillon), versez la crème et un peu de parmesan râpé, mélangez bien, assaisonnez, ajoutez le basilic et servez!

Et vous alors? Vous l’aimez comment le risotto?

Bonne semaine à vous!