Allez savoir pourquoi, je ne suis absolument pas fan de la noix de coco dans sa version sucrée. Et je déteste avoir à renifler cette odeur en parfum, crème ou bougies. En revanche : j’en raffole en préparation salée.

C’est chaud, c’est épicé, c’est plein de légumes, de légumineuses et d’herbes fraîches ett souvent, quand je prépare ce plat, ça coïncide avec le moment où il s’agit de refaire le plein : de vitalité et du frigo.

Vous pourrez donc tester s’il vous reste :

  • du lait de coco 
  • des lentilles (beluga, corailles ou vertes)
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 bouquet de coriandre et de persil plat
  • 1 citron vert
  • de la pâte de curry rouge

Commencez par faire cuire vos lentilles selon les indications du paquet.

Pendant ce temps, faites revenir l’oignon et les carottes coupées en morceaux avec un peu d’huile de sésame ou d’huile d’olive (ce qui vous tombe sous la main) et 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge.

Rajoutez le lait de coco, assaisonnez (sel, poivre, bouillon de légumes, ce que vous aimez) et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

A la fin, ajoutez les lentilles, les herbes hachées et un trait de jus de citron vert : c’est prêt!