Filet de flétan au sirop de cacao

Souvenez-vous, dans mon premier article « En Vrac », je vous parlais de mon passage à la boutique Erithaj. Je n’y ai pas seulement acheté du chocolat ! Je me suis également laissée tenter par un joli flacon au contenu intrigant : un sirop de cacao.

J’ai eu droit à une dégustation et comment vous décrire cela ? Je ne m’attendais absolument pas à ce goût. Je pensais ressentir de légères notes de chocolat, en arrière-goût au moins, mais pas du tout. Quelle découverte ! Le goût se rapproche énormément d’un moût de raisin. C’est assez fruité en réalité.

Ce sirop est en fait obtenu à partir du jus issu de la pulpe de cacao, celui que l’on peut recueillir aux premières heures de fermentation. Côté prix, ce n’est vraiment pas la ruine : 4€ le flacon de 150 ml. J’ai vu beaucoup plus cher comme aide culinaire et avec une qualité pas toujours au rendez-vous.

Il s’utilise aussi bien pour la cuisine salée, que pour la préparation de pâtisserie ou de cocktails. Affaire à suivre …

Pour les intéressé(e)s qui n’habitent pas à Strasbourg, sachez que vous pouvez acheter ce produit en ligne, directement sur le site de la boutique Erithaj.

C’est bien, mais on cuisine quoi avec alors ? Pour ma première utilisation, j’ai tout simplement eu l’idée de badigeonner un filet de flétan, puis de le faire cuire au four. J’ai terminé la cuisson sous le grill pour donner une croûte dorée et voilà ! Simple, rapide et plein de saveurs. Un régal.

Ça vous tente ?