Vous n’avez pas pu passer à côté : les galettes envahissent les vitrines, les recettes fleurissent et Instagram regorge de galettes aussi esthétiques qu’alléchantes. Pour une fois, je suis à peu près dans les temps niveau publication puisque traditionnellement, le 6 janvier marque le début des festivités et la (même s’il n’y en aura pas qu’une, soyons honnêtes) galette sera de mise durant les quinze prochains jours !
Je l’avoue sans honte : je n’ai pas confectionné la pâte moi-même. Trop fastidieux pour moi et mes maigres compétences en boulangerie-pâtisserie. Je suis donc passée chez un boulanger-pâtissier pour en acheter. C’est un gain de temps et surtout : aucun risque de rater.
Je l’ai voulue simple, cacaotée et surtout : j’ai voulu utiliser le sirop de cacao de la maison Erythaj en version sucrée cette fois-ci (en version salée par ici).
Je prévois d’en préparer une autre dans les jours à venir, toutes vos idées recettes sont les bienvenues !
En attendant, régalez-vous et n’hésitez pas à me dire si vous comptez préparer ma version, c’est toujours sympa d’échanger avec vous 🙂
Très bon week-end à vous.
Galette des Rois Amandes – Cacao
Ingrédients pour une galette
- 400gr de pâte feuilletée ou 2 rouleaux prêts à l’emploi (pur beurre !)
- 80gr de sucre en poudre
- 1 pointe de vanille en poudre
- 2 oeufs
- 80gr de beurre
- 1 bouchon d’Amaretto
- 170gr d’amandes en poudre
- 2 càs de cacao en poudre non sucré
Comment faire ?
- Commencer par préparer le mélange amandes – cacao :
- Dans un bol, battre le sucre en poudre avec les oeufs. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, la vanille, les amandes en poudre ainsi que le cacao.
- Verser le bouchon d’Amaretto et mélanger une nouvelle fois. Placer au frais pendant 30 minutes.
- Préparer la pâte :
- Si vous l’avez achetée chez votre boulanger ou pâtissier : diviser la pâte en 2, fariner le plan de travail et étaler chacun des pâtons sur environ 5mm. À l’aide d’un plat à tartes ou d’un cercle à pâtisser, faire 2 ronds de pâtes.
- Si vous l’avez achetée « prête à l’emploi », c’est encore plus rapide : placer la première pâte sur une tôle recouverte de papier cuisson.
- Une fois la pâte préparée :
- Etaler le mélange amandes-cacao sur la première pâte en laissant environ 2cm de libre par rapport aux rebord.
- Recouvrir ce mélange à l’aide de la deuxième pâte en appuyant bien sur les rebords.
- Inciser ensuite le bord de la pâte. Cette étape permettra à la pâte feuilletée de bien « lever » à la cuisson.
- Décorer la partie supérieure en laissant libre cours à votre imagination !
- Laquer à l’aide du sirop de cacao
- Enfourner pendant 30minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
- À la sortie du four :
- Placer la galette sur une grille et laisser refroidir.
- Vous pouvez la laquer une seconde fois pour la rendre encore plus brillante.
SI vous n'avez pas de sirop de cacao :
Pas de panique, vous aurez ce qu’il faut pour vous en sortir, j’en suis sûre :
- Préparez un sirop de sucre en mélangeant 3càs de sucre glace et 3 càs d’eau et portez à ébullition jusqu’à obtenir un mélange sirupeux.
- Laissez refroidir et utilisez ensuite.
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