On continue avec des idées de recettes qui s’accordent parfaitement avec du champagne ! Cette fois-ci, avec une gaufre salée au beaufort, ail des ours et morilles. Parfaite pour un apéro en mode finger food.

Cette fois-ci, c’est à La Bouchonnerie que nous avons shooté et dégusté tout ça !

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Gaufres salées au beaufort / ail des ours / morilles fraîches


Pour 6 gaufres salées :

– 2 oeufs
– 150gr de fromage blanc
– 10 cl de lait
– 100gr de farine
– 50gr de beaufort râpé

– des morilles fraîches
– 20cl de crème fraîche épaisse
– échalotes, ail, persil
– une noisette de beurre

Réalisation

Préparer la pâte à gaufres : battre les deux oeufs, ajouter le fromage blanc, battre à nouveau. Ajouter la farine, puis le lait. Bien battre à nouveau.
Incorporer le fromage râpé et bien mélanger. Ajouter une pincée de sel et de poivre.

Mettre une louche de pâte par compartiment du gaufrier et laisser cuire environ 4/5 minutes, juste de quoi obtenir des gaufres bien croustillantes.

Cuire les morilles après les avoir soigneusement lavées.Faire revenir dans une poêle chaude avec une noisette de beurre, les échalotes ciselées et l’ail pressé.

Après une quinzaine de minutes de cuisson à feu doux, rajouter la crème fraîche épaisse et laisser mijoter.

(Il est important de préciser que les morilles doivent être cuites un bon moment afin qu’elles ne soient plus toxiques. On préconise donc une cuisson de 15 minutes minimum. La cuisson peut ensuite se poursuivre, elles supportent bien).

Pour la présentation : des brins de persil, des fleurs de ciboulette, des fleurs d’ail des ours.

 

Et ce champagne alors ?

Coup de coeur assuré pour cette cuvée complexe et ultra équilibrée.
En bouche, le final du plat est identique à la finale du champagne : l’accord parfait pour ce champagne Guy Méa, cuvée des Loups, Millésime 2012.
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