Généralement, quand j’entends « salade », je suis moyennement attirée. J’ai l’impression que je vais passer un moment inutile et insipide à table. Une certaine idée de la tristesse en résumé. Oui, mais voilà, entre deux plats riches comme on les aime en hiver, il faut bien se calmer un peu.

Et donc une salade d’hiver qui donne envie c’est : de la couleur, un bon assaisonnement et un peu d’agrumes parce que c’est bon pour la santé en plus.

Pour relever et rendre intéressante une salade, j’aime bien ajouter quelques fruits. Ici, j’ai rapidement fait rôtir une clémentine : ça donne un goût d’agrume caramélisé qui se prête bien aux saveurs salées.

Ingrédients :

Radis violet / clémentines crues et rôties / cresson / noix / citron, huile d’olive à doser selon votre appétit.

Préparation :

Bien brosser les radis violet et couper en tranches fines / Laver le cresson / Couper quelques clémentines en deux et les saisir très rapidement dans une poêle bien chaude.

Mélanger le jus d’un citron (ou mieux encore : utiliser du vinaigre de citron kalamansi) avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre.

Dresser l’assiette avec vos tranches de radis, le cresson, des noix, les clémentines et votre vinaigrette.